延安寧夏葡萄酒酒莊
發(fā)布時(shí)間：2022-02-26 01:26:30
延安寧夏葡萄酒酒莊
花前噴藥，花前噴藥也是5月份工作的要點(diǎn)。尤其要預(yù)防霜霉病的發(fā)生，霜霉病發(fā)生的條件是：10，10，24，即降水量達(dá)到10毫米時(shí)，溫度在10攝氏度時(shí)，在24小時(shí)內(nèi)就可以發(fā)生霜霉病的病菌包子。所以花前噴藥至關(guān)重要，花前噴藥主要以預(yù)防為主，通常噴廣譜性的殺菌劑為主，一般以噴波爾多液，主要噴灑至葉片背部，可以有效預(yù)防霜霉病、白粉病等真菌性病害。從5月份進(jìn)入夏季開始，通過這三項(xiàng)管理工作，來保障葡萄園有一個(gè)健康的生長(zhǎng)環(huán)境，從而確保葡萄樹后期的健康生長(zhǎng)。維加妮酒莊種植基地總面積500畝，樹齡14年，2016年被評(píng)為自治區(qū)好品質(zhì)園，每年所產(chǎn)葡萄4月份出土?xí)r就陸續(xù)被有名酒莊訂購(gòu)，售價(jià)達(dá)到16元/公斤，遠(yuǎn)高于市場(chǎng)平均水平。酒莊莊主張毅在培訓(xùn)班上分享了花后摘心、控肥控水、霜霉病防治等高產(chǎn)管理要點(diǎn)，得到與會(huì)學(xué)員的一致認(rèn)可。
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葡萄酒的風(fēng)味紛繁復(fù)雜，食物的味道也變化萬千，兩者的變換組合可能碰撞出令人驚喜的火花，也可能如路邊石頭般平平無奇。要想巧妙協(xié)調(diào)食物及葡萄酒的風(fēng)味，達(dá)到“1 1＞2”的效果，基本的餐酒搭配知識(shí)必不可少。今天，我們就來聊聊赤霞珠。成功的餐酒搭配需要建立在清楚了解葡萄酒風(fēng)格特點(diǎn)的基礎(chǔ)之上。那赤霞珠葡萄酒有什么典型特征？若要形容一番，“高酸高單寧”、“濃郁”、“強(qiáng)勁”、“飽滿”等描述都是高頻用語(yǔ)。它擁有豐滿厚重的酒體，可以選擇質(zhì)地濃稠的菜肴來佐餐，比如豐盛的燉牛肉或者燉排骨。而根據(jù)濃郁度相當(dāng)?shù)牟途拼钆湓瓌t，赤霞珠葡萄酒也很適合與烤羊肉、黑椒牛排等味道濃郁的菜肴一起搭配飲用，這樣能更好地平衡它的豐富風(fēng)味。如若搭配清淡精致的菜肴，濃郁強(qiáng)勁的赤霞珠葡萄酒會(huì)喧賓奪主，掩蓋掉菜肴本身的味道，讓享用者無法品嘗到應(yīng)有的美味。
延安寧夏葡萄酒酒莊
酒莊出產(chǎn)葡萄果穗，市場(chǎng)上葡萄原料價(jià)格是每公斤4~10元，而我的葡萄今年已經(jīng)賣到每公斤20元了。有投資商跟我洽談時(shí)建議我把所有的葡萄都高價(jià)賣出再收購(gòu)普通的葡萄自己釀酒，被我一口回絕了。種好的葡萄釀好的葡萄酒，這是我們一路走來的堅(jiān)持。我們還在探索改進(jìn)葡萄園的管理方式與種植技術(shù)，力求減少葡萄種植中耗費(fèi)人力物力成本，簡(jiǎn)便化種植技術(shù)，做到更準(zhǔn)確、科學(xué)的管理方法。比如我們現(xiàn)在正在和西北農(nóng)林科技大學(xué)合作研究葡萄園全自動(dòng)水肥一體化管理研究項(xiàng)目，即通過控制施水施肥量，時(shí)間間隔，灌溉次數(shù)等變量進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，在葡萄園中安裝探頭，以監(jiān)測(cè)葡萄生長(zhǎng)狀況，并收集數(shù)據(jù)分析得到對(duì)葡萄園水肥管理合適的方案，實(shí)現(xiàn)管理自動(dòng)化，做到更準(zhǔn)確，更科學(xué)，從而也可以減少水資源的浪費(fèi)。
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均衡，在葡萄酒的品鑒中是一個(gè)重要的概念，取決于酒中含有的刺激我們的視覺、嗅覺、味覺的物質(zhì)成分之間的平衡和比例關(guān)系，并于感官表現(xiàn)中體現(xiàn)出來，也就是在感官品鑒中表現(xiàn)出色香味的均衡，而重要的是口感上味覺和口感要素間的均衡，亦即葡萄酒的口感結(jié)構(gòu)?！捌胶狻痹诂F(xiàn)代漢語(yǔ)詞典中是這樣解釋的：“衡器兩端承受的重量相等”；“兩物齊平如衡”；“對(duì)立的方面在數(shù)量或質(zhì)量上相等或相抵”等等。平衡是一種對(duì)立元素的力的關(guān)系，葡萄酒中的平衡是無法用科學(xué)儀器量測(cè)的，僅能靠感官評(píng)斷。但是，每個(gè)人的感覺器官有著先天的差異，感受力也不盡相同，對(duì)葡萄酒的鑒賞經(jīng)驗(yàn)也不一樣，因此平衡的標(biāo)準(zhǔn)便會(huì)有偏差。均衡則是在對(duì)稱基礎(chǔ)上的變化，協(xié)調(diào)統(tǒng)一，它不要求形體的兩側(cè)對(duì)等，但要求給人以兩側(cè)相稱的力的感受，仿佛一架翹翹板，平衡點(diǎn)可以靈活移動(dòng)。
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近日，2020柏林葡萄酒大獎(jiǎng)賽獲獎(jiǎng)名單公布，寧夏葡萄酒再受矚目，摘得22個(gè)金獎(jiǎng)。柏林葡萄酒大獎(jiǎng)賽由德國(guó)DWM公司主辦，受國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV），國(guó)際葡萄酒大賽聯(lián)合會(huì)（VINOFED），國(guó)際釀酒師聯(lián)盟（UIOE）共同監(jiān)管，是世界上受到嚴(yán)格約束的比賽，是世界五大國(guó)際葡萄酒比賽之一。比賽每年分為冬季賽和夏季賽兩場(chǎng)。本屆柏林葡萄酒大獎(jiǎng)賽冬季賽共有來自全球34個(gè)國(guó)家近8000款葡萄酒參加比賽，中國(guó)產(chǎn)區(qū)參賽酒款近200款，大賽評(píng)委包括世界葡萄酒大師（MW），世界侍酒大師(MS)，世界酒水商、零售商等超過230位葡萄酒行業(yè)內(nèi)各領(lǐng)域?qū)I(yè)人士組成。